Zubereitung

1. Rotkohl vierteln und den Strunk entfernen. Anschließend in feine Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, kräftig salzen und feste mit den Händen durchkneten
2. Kartoffeln, Möhren und Knoblauch schälen und reiben. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden
3. Kräuter waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und Blattgrün fein hacken. Die gehackten Kräuter in zwei gleichgroße Häufchen aufteilen
4. Zitrone waschen, Schale abreiben und anschließend die Zitrone auspressen
5. Das geschnittene Gemüse mit einem der Kräuterhäufchen, drei Eiern und Paniermehl in eine Schüssel
   geben und gut miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und kurz quellen lassen. Etwa Handteller-große Bratlinge daraus formen. Die Masse sollte sich gut formen lassen. Ist sie noch zu feucht, gib etwas mehr Paniermehl dazu.
6. In einer Pfanne das Öl erwärmen. Nach und nach die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun anbraten.
7. In der Zwischenzeit Quark mit dem Zitronenabrieb vermengen. Die Hälfte des Zitronensaftes und das zweite Kräuterhäufchen dazu geben.
8. Weißenhorner Paprika Creme in ein schöneres Behältnis umfüllen
9. Gemüsebratlinge mit zweierlei Dip servieren

Guten Appetit!