Zubereitung

1. Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen
2. Karotten waschen, Endstücke abschneiden, schälen, der Länge nach halbieren und vierteln und in der Mitte durchschneiden. Auf das Backblech geben
3. Frühlingszwiebeln waschen, das Endstück und das Weiße der Zwiebel vom Grünen abschneiden. Das Weiße vierteln und auf das Backblech geben (das Grün in feine Ringe schneiden und zum Servieren der Suppe aufheben)
4. Knoblauchzehen schälen, Endstück abschneiden und auf das Backblech geben
5. Peperoni waschen, den Stiel abschneiden, halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden, Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden, beides mit auf das Blech geben
6. Die Gemüsemischung mit reichlich Olivenöl beträufeln, etwas Salz und eine gute Prise Zucker darüber geben, alles gut vermischen und das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben. Das Gemüse bei 175 Grad Umluft etwa 30 Minuten rösten lassen, zwischendurch einmal wenden
7. Nach dem Schmoren das komplette Gemüse in den Mixer geben, die Gemüsebrühe dazu geben, Kokosmilch, Orangensaft und die Gewürze ebenfalls hinzufügen und die Suppe gründlich glatt und sämig mixen (je nachdem, wie die Konsistenz gewünscht ist, kann man noch etwas Orangensaft zugeben)
8. Die Suppe final mit den Gewürzen abschmecken und vor dem Servieren noch einmal kurz heiß aufkochen lassen
9. Suppe mit dem Grün der Frühlingszwiebeln und Brot servieren

Guten Appetit!