1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze darin andünsten.
Inzwischen 650 g Tomaten waschen, grob teilen und den Strunk entfernen. Die Tomaten zu der Zwiebel und dem Knoblauch geben und 10 Minuten dünsten.
2 EL Tomatenmark einrühren und 600 ml Gemüsebrühe hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Honig und Oregano würzen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren (wer sie feiner mag, kann sie danach noch durch ein Sieb drücken); 60 ml Schlagsahne zu der Suppe in den Topf geben und aufkochen lassen.
Die Tomatensuppe in tiefen Tellern anrichten und mit Basilikum, Crème fraîche und Olivenöl garnieren. Guten Appetit!
