Bandnudeln mit Steckrüben-Ragout

Schwierigkeitsgrad leicht 20 | 30 Minuten 4 Portionen

Pasta

Zubereitung

Steckrübe und Möhren schälen und waschen. Möhren in schräge dünne Scheiben und die Steckrübe in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
Petersilie waschen und, bis auf ein paar Blätter zum Garnieren, fein hacken. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Inzwischen Butter un Öl in einer heißen Pfanne erhitzen. Steckrübe, Möhren und Pilze darin unter Wenden ca. 3 Minuten kräfzig anbraten. Zwiebelringe hinzugeben, mit 1 TL Curry und Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
Gemüsebrühe zugießen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Nudeln abgießen, mit gehackter Petersilie in die Pfanne geben und vermengen.
Mit einem Klecks Crème fraîche und Petersilie garnieren.

Guten Appetit!