Gemüse-Curry mit Reis

Schwierigkeitsgrad leicht 20 | 20 Minuten 4 Portionen

Vegane Rezepte

Zubereitung

Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Knoblauch und Ingwer klein hacken. Paprika in Streifen schneiden, Brokkoli in Röschen teilen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Möhren in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch und Ingwer anbraten. Currypulver zugeben und kurz sautieren. Kokosmilch einrühren und aufkochen.
Paprika und Möhren in die kochende Kokosmilch geben und 3 Min. kochen lassen. Dann Brokkoli und Frühlingszwiebeln zugeben und alles nochmal 3 Min. köcheln lassen.
Das Gemüse-Curry nach Belieben mit Chilipulver, Koriander oder Limettensaft abschmecken.

Guten Appetit!