Zubereitung

1. 200g Grünkern abwiegen und in 400 ml Wasser mit einer Prise Salz aufkochen und ca. 25 Minuten köcheln lassen
2. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und fein hacken, Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Möhren schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden
3. Kürbis putzen, entkernen und in feine Würfel schneiden
4. 2 EL Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln dazu geben und glasig werden lassen
5. Das Gemüse zugeben und ca. 10 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Gemüsefond und etwas Wasser aufgießen, aufkochen lassen
6. Vorgegarten Weizen mit restlicher Flüssigkeit unter den Gemüsetopf rühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen
7. Nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken - je nach Geschmack einen Schuss Essig und eine Prise Zucker oder etwas Honig dazu geben
8. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden
9. Den Eintopf mit den Frischen Kräutern garnieren und servieren

Guten Appetit!