Zubereitung

1. Die Enden der Zucchini abschneiden und dann der Länge nach mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Tomaten klein würfeln
2. Backofen auf 200 Grad vorheizen
3. Mangold waschen, Blätter von den gröbsten Strunkstücken entfernen, Blätter klein schneiden und kurz andünsten
4. Zucchinischeiben auf ein Küchenpapier geben und salzen. Das Salz 5 Min. einwirken lassen, dann abtupfen. So werden die Zucchinischeiben weicher und verwässern später nicht das Gericht
5. Gehackte Tomaten, gewürfelte Tomaten, Tomatenmark und Zwiebeln in eine Auflaufform geben und mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken
6. Frischkäse in eine Schüssel geben und mit dem Mangold, dem Ei, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren
7. Je einen EL Frischkäse-Mischung auf jede Zucchinischeibe geben und einrollen. Die Zucchiniröllchen zu der Sauce in die Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 20 Min. backen

Guten Appetit!