Zubereitung

1. Ofen auf 200 Grad; Ober- Unterhitze vorheizen
2. Süßkartoffeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und ca. 15-20 min. backen, bis sie weich werden
3. In einer Pfanne Sonnenblumenkerne auf mittlerer Stufe ca. 2–3 Min. fettfrei anrösten, abkühlen lassen und hacken
4. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels von der Schale lösen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen
5. In einer Schüssel Sonnenblumenkerne mit Paprika, Basilikum, Avocado und Knoblauch vermengen. Mit dreiviertel des Zitronensaftes, Salz und Pfeffer abschmecken
6. In einem Schälchen Quark, den Rest Zitronensaft, etwas Basilikum vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
7. Avocado-Salsa auf den Süßkartoffeltoasts verteilen und mit Quark servieren

Guten Appetit!