Zubereitung

1. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Olivenöl in einen heißen Topf geben, Zwiebel und Knoblauch bei niedriger bis mittlerer Hitze 3–4 Minuten anschwitzen. Gelegentlich umrühren. Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
2. Bohnen putzen, die Stangen in Bündeln mit dem Stielansatz in eine Richtung sortieren und den Ansatz abschneiden. Anschließend die Bohnen leicht schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und mit in den Topf geben.
3. Tomatenmark und Honig dazugeben, 2 Minuten unter Rühren anschwitzen, anschließend mit gehackten Tomaten und 150 ml Wasser ablöschen. Mit Salz, Paprikapulver und pikantem Paprikapulver würzen und mit Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze 15–20 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
4. Bei Bedarf mit mehr Salz abschmecken, mit Petersilie garnieren und warm, mit Brot, servieren. Oder kalt als Teil einer Vorspeisen- oder Mezze-Platte genießen.

Tipp: Wir mögen die Bohnen noch etwas knackig. Wer sie weicher haben möchte, kann sie 5–10 Minuten länger köcheln lassen.