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Nudeln nach Packungsanweisung garen.
Fenchel putzen, das zarte Grün beiseite legen. Fenchelstrunk keilförmig herausschneiden, Knolle in 1/2 cm dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Zwiebel fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fenchel und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze
3 Min. andünsten. Knoblauchzehe dazupressen. Gemüsebrühe und Weißwein zugeben, zugedeckt weitere 5 Min. dünsten. Tomaten vorsichtig unter den Fenchel heben und zugedeckt 5 Min. gar ziehen lassen. Süßkartoffelburger in extra Pfanne kurz anbraten. Fenchelgrün hacken und unter den Fenchel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln un Süßkartoffelburger anrichten. Kopfsalat als Beilage dazu reichen.
500 g Farfalle
3 Fenchelknollen
4 Süßkartoffelburger
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
300 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
2 Tomaten aus der Dose
Kräutersalz
Pfeffer
1 Kopfsalat (Beilage als Salat)
