Bunte Schupfnudel-Pfanne

Schwierigkeitsgrad leicht 35 | 35 Minuten 4 Portionen

Vegetarische Gerichte

Zubereitung

Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Möhren schälen und stifteln, Zwiebel schälen und würfeln. Zuckermais abtropfen lassen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln anbraten. Aus der
Pfanne nehmen. 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel 1-2 Minuten anbraten. Möhren und Zucchini zugeben und 10 Minuten anbraten, zwischendurch Gemüsebrühe zufügen.
Schupfnudeln und Zuckermais zugeben und 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Feta klein schneiden. Beides mit der Schupfnudel-Pfanne anrichten.

Guten Appetit!