Zubereitung

1. Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Zwiebeln halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden. Zitrone halbieren und Saft auspressen.
2. In einem Topf Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Min. glasig anbraten. Mit Mehl bestäuben und ca. 1 Min. mit braten. Mit Weißwein ablöschen und glatt rühren. Anschließend mit Milch auffüllen, Frischkäse mit einem Schneebesen einrühren und ca. 2 Min. köcheln lassen. Bärlauch zugeben und Sauce fein pürieren. 
3. Inzwischen in einem Topf ca. 5 l Salzwasser zum Kochen bringen und Tagliatelle ca. 3 Min. bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen. 
4. Bärlauch-Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Tagliatelle in den Topf geben und mit der Sauce vermengen. Bärlauch-Nudeln auf Teller anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.

Guten Appetit!