Zuerst wird die Zwiebel geschält und fein gewürfelt, sowie die Champignons halbiert/geviertelt.
Anschließend wird das Öl in einer Pfanne erhitzt. Die Zwiebeln mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig dünsten.
Dann die Champignons hinzugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Währenddessen den Blumenkohl in ca. 2 cm große Röschen teilen, sowie den Knoblauch und die Petersilie fein hacken. Gleichzeitig die Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten.
Den Blumenkohl, Knoblauch, Thymian und die Hälfte der Petersilie und Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich umrühren.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 1 Minute bei mittlerer Hitze fertig braten.
Zum Schluss die Blumenkohl-Champignon-Pfanne mit den Spaghetti vermischen und mit der restlichen Petersilie garnieren.
