Kürbis-Kichererbsen-Curry

Zubereitung

1. Zuerst wäschst du den Kürbis und schneidest ihn in mundgerechte Stücke. Die Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Kürbis- und Zwiebelwürfel in einem Topf mit Öl ca. 3 Minuten anbraten. 
2. Ingwer und Knoblauch klein schneiden/pressen und mit dem Currypulver/ der Currypaste in den Topf geben. Ca. 1-2 Minuten anschwitzen. Das Ganze mit der Kokosmilch ablöschen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. 
3. Die Kichererbsen abwaschen, abtropfen lassen und in den Topf geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Sollte das Curry zu dick werden, kannst du etwas Wasser hinzugeben. 
4. Das Curry mit Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack würzen und den Saft einer halben Zitrone hinzugeben. 
5. Das fertige Curry nach Belieben mit Cashewnüssen und Sesam bestreuen. Es kann entweder pur oder mit Reis oder Naan-Brot genossen werden.