Mexikanische Veggie-Reis-Bowl

Zubereitung

1. Koche den Reis nach Packungsanleitung.
2. In der Zwischenzeit kannst du das Gemüse vorbereiten. Schneide den Salat, die Tomaten und die Zwiebel. Spüle den Mais und die Kidneybohnen ab und lasse sie abtropfen. 
3. Schneide die Paprika in Scheiben und brate diese in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an, bis sie leicht gebräunt sind. 
4. Halbiere die Avocado und entferne den Stein. Schabe dann das Fruchtfleisch heraus und schneide die Avocado in Scheiben. Damit sie nicht braun wird, kannst du sie mit etwas Limettensaft beträufeln. 
5. Den Speisequark kannst du nun nach Belieben würzen, zum Beispiel mit Gewürzsalz, Pfeffer, Kräutern, Limettensaft. 
6. Nun geht es an das Zusammenstellen der Bowl: Gib etwas Reis auf eine Seite der Schüssel/des Tellers. Platziere dann den Salat, Mais, die Kidneybohnen, Tomaten und Zwiebeln nebeneinander. Die Avocado-Scheiben legst du oben drauf und das Ganze kannst du nach Belieben mit Sesam bestreuen. 
7. Zum Schluss kommt noch ein Klecks Speisequark auf deine Bowl. Wenn du magst, kannst du diese mit einer Limettenspalte, frischen Kräutern oder einigen Chiliflocken garnieren.