Vegane Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und Zwiebel schälen und fein reiben. Beides getrennt voneinander aufbewahren.
2. Ein sauberes Küchentuch nehmen und nur die geriebenen Kartoffeln darin ausdrücken, sodass möglichst viel Flüssigkeit austritt.
3. In einer großen Schüssel Kartoffeln, Zwiebel, Salz und Reismehl vermengen.
4. In einem kleinen Gefäß Sojamehl und Wasser zu einer flüssigen Masse verrühren und zur Kartoffelmasse hinzugeben. Gut unterkneten.
5. In einer großen Pfanne 3-4 EL pflanzliche Butter erhitzen und mit den Händen kleine Patties formen. Diese nach und nach in der Pfanne zu knusprigen Puffern braten bis beide Seiten schön braun sind. Dafür immer wieder etwas Butter nachgeben. Im Anschluss mit Apfelmus servieren.