Süßkartoffeln und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Süßkartoffel- und Möhren-Stücke darin ca. 2 Minuten anbraten. Tomaten und 1/2 Liter Wasser zugeben und aufkochen. Brühe einrühren, zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln.
Porree putzen, waschen und klein würfeln. Mit roten Linsen in den Gemüsetopf geben, ca. 8 Minuten weitergaren.
100 g Crème fraîche und Erbsen zugeben. Erneut aufkochen, mit 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Ajvar abschmecken.
Für das Topping 50 g Crème fraîche und 1 EL Zitronensaft verrühren. Petersilie waschen und Blätter grob hacken, auf das Gulasch streuen. Crème fraîche darüberträufeln. Nach Belieben mit Kresse verzieren. Dazu schmeckt z. B. Pita oder Naanbrot.
