Gemüsepfanne mit Bulgur und Joghurt-Dip

Schwierigkeitsgrad leicht 25 | 40 Minuten 4 Portionen

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Zubereitung

Gemüse vorbereiten: Zucchini, Paprika und Aubergine waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Gemüse anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika, Aubergine und Zucchini hinzufügen und ca. 10 Minuten anbraten. Cocktailtomaten dazugeben und weitere 5 Minuten schmoren. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Bulgur zubereiten: Bulgur in Gemüsebrühe nach Packungsanleitung garen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Joghurt-Dip: Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch und einer Prise Salz verrühren.
Anrichten: Bulgur und Gemüse auf Tellern anrichten. Den Joghurt-Dip separat servieren oder darüber geben.