Für die Pasta Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Cocktailtomaten halbieren.
Die Pasta im kochenden Wasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser kurz vor Ende der Garzeit aufheben.
Dann
für die Sauce das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln
darin glasig dünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Den
Knoblauch und Zucker hinzugeben und kurz karamellisieren lassen.
Nun
den Hummus und die passierten Tomaten dazugeben und alles gut
verrühren. Die Kapern hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10
Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen.
Nun die Nudeln und das Nudelwasser mit der Sauce in der Pfanne vermengen. Die Cocktailtomaten und Oliven unterrühren.
Zum Schluss die Hummus Pasta auf Tellern verteilen und mit Rucola servieren.
