Zubereitung

1. Die Möhren und Pastinaken schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch säubern und in kleine Ringe schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Jetzt in einer Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und Knoblauch andünsten. Dann die Möhren, Pastinaken und Lauch dazugeben und kurz mit andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und dann alles bei großer Hitze einkochen lassen (bis auf knapp ca. 100 ml Flüssigkeit).
3. Währenddessen die Tagliatelle nach Anleitung kochen.
4. Nach dem Einkochen die Sahne zum Gemüse geben und die Zitronenschale dazugeben. Alles nochmal kurz aufkochen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
5. Die Tagliatelle nach dem Kochen gut abtropfen lassen und zu der Gemüsesauce geben und gut vermischen.
6. Die Tagliatelle mit der Sauce anrichten und die Haselnüsse als Topping auf das Gericht geben. Je nach Geschmack noch geriebenen Parmesan darüber geben.

Guten Appetit.