Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln.
Speck in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, herausnehmen. Zwiebel und Kürbis im Speckfett ca. 10 Minuten dünsten. Etwa Hälfte Kürbis-Zwiebel-Mix herausnehmen und pürieren. Nudeln abgießen, dabei ca. 300 ml Kochwasser auffangen. Pasta und Speck zum Rest Kürbis in die Pfanne geben.
Eier, Sahne, Nudelwasser, etwas Salz und Pfeffer mit dem Kürbispüree verquirlen. Eiermix in die Pfanne geben und unter Rühren bei schwacher Hitze erwärmen (nicht kochen!). Auf Tellern anrichten und Feta darüberbröseln.
