One Pot Quinoa mit Süßkartoffeln

Schwierigkeitsgrad leicht 15 | 35 Minuten 4 Portionen

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Zubereitung

Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich waschen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden (je kleiner die Würfel, desto schneller sind sie weich). Avocado-Fruchtfleisch würfeln. Feta grob zerkleinern.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch dünsten. Quinoa, Süßkartoffeln und Gemüsebrühe zufügen.
Alles einmal aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch ab und zu umrühren und ggfs. etwas Wasser nachgießen.
Avocado und Feta unterheben und One Pot Quinoa mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Apettit!